Descripción
Este vino es una clara expresión de su origen costero. La proximidad al Océano Pacífico, combinada con los suelos de origen marino, crea condiciones únicas que Montes ha sabido aprovechar.
La uva 100% Sauvignon Blanc se cosecha a mano muy temprano por la mañana y se transporta refrigerada a la bodega para garantizar que llegue a la temperatura más baja posible y preservar su frescura.
Maceración en frío de 12 a 24 horas para potenciar los aromas, seguida de una fermentación alcohólica controlada a baja temperatura (10 a 12 grados) para preservar la frescura.
El vino no pasa por barrica. Reposa sobre sus lías finas en tanques de acero inoxidable durante 6 a 8 meses. Este contacto con las lías le aporta volumen en boca y una sutil cremosidad, sin opacar la frescura.
En nariz, es muy perfumado e intenso. Destacan claramente notas de maracuyá (fruta de la pasión), guayaba y piña, complementadas con toques cítricos de lima y pomelo amarillo. Se pueden percibir también notas herbales frescas (boj o espárragos, típicas de la variedad).
En boca, posee una acidez vibrante y bien integrada que le otorga vivacidad. Es de cuerpo medio con un final prolongado y elegante, dejando una agradable sensación cítrica y a veces salina.
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